{"id":5717,"date":"2021-03-18T11:00:50","date_gmt":"2021-03-18T10:00:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laboratoriomister.it\/?p=5717"},"modified":"2022-11-09T12:44:32","modified_gmt":"2022-11-09T11:44:32","slug":"plastica-e-davvero-possibile-sostituirla-nel-food-packaging","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laboratoriomister.it\/en\/plastica-e-davvero-possibile-sostituirla-nel-food-packaging\/","title":{"rendered":"Plastica: \u00e8 davvero possibile sostituirla nel food packaging?"},"content":{"rendered":"<p><em><strong>Lo sapete perch\u00e9 la maggior parte dei cibi e delle bevande che consumiamo sono conservati in confezioni (bottiglie, scatole, tappi, involucri) di plastica?\u00a0<\/strong><\/em><\/p>\n<p>La plastica presenta una combinazione straordinaria di propriet\u00e0 che la rendono <strong>un materiale estremamente versatile ed adatto a diversi utilizzi.<\/strong> Caratteristiche come flessibilit\u00e0, resistenza meccanica, trasparenza e stabilit\u00e0 si aggiungono alla<strong> capacit\u00e0 della plastica di non influire sulle propriet\u00e0 organolettiche e sulla qualit\u00e0 dei cibi.<\/strong> Un vero e proprio effetto barriera.Per arrivare a<strong> sostituire la plastica nel food packaging <\/strong>bisognerebbe trovare un materiale che abbia <strong>le seguenti propriet\u00e0:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>leggerezza:<\/strong> un packaging leggero oltre ad essere meglio apprezzato dal consumatore, rende pi\u00f9 efficiente e meno costoso il sistema di trasporto;<\/li>\n<li><strong>shelf life:<\/strong> quella della plastica consente di preservare anche i cibi che sono pi\u00f9 facilmente deperibili, riducendo in questo modo anche la quantit\u00e0 di additivi e conservanti alimentari;<\/li>\n<li><strong>basso costo e convenienza della produzione su larga scala:<\/strong> \u00e8 fondamentale per reggere i grandi volumi della produzione agro-alimentare e delle bevande;<\/li>\n<li><strong>sicurezza igienica<\/strong>: la plastica si sterilizza facilmente e riesce a proteggere a lungo dalla contaminazione batterica. La garanzia della sicurezza igienica di un packaging di plastica \u00e8 sfruttata anche nel settore farmaceutico e biomedicale.<\/li>\n<li><strong>trasparenza:\u00a0<\/strong>l&#8217;imballaggio trasparente consente al consumatore di vedere il prodotto all&#8217;interno. Una caratteristica importante anche per le strategie di vendita delle aziende che scelgono di utilizzare inserti in plastica (es. confezioni di pasta) abbinati ad altri materiali (spesso la carte), cos\u00ec da comporre packaging pi\u00f9 complessi e capaci di catturare l&#8217;attenzione del consumatore.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Nonostante tutti questi aspetti positivi,<strong> la plastica oggi <\/strong>\u00e8 vista come una sorta di demone da cui<strong> derivano tutti i mali del nostro pianeta.<\/strong> Siamo quotidianamente bombardati da immagini di <strong>tonnellate di rifiuti, soprattutto derivanti dal food packaging<\/strong> (bottiglie, sacchetti e confezioni varie), che inondano spiagge, mari ed oceani. Secondo chi cavalca un trend supportato generalmente da argomentazioni abbastanza populiste, <strong>l\u2019unico colpevole della sofferenza del pianeta sarebbe proprio la plastica<\/strong>. Come se la plastica al termine del suo ciclo di vita andasse a morire nell\u2019ambiente, creando accumuli dannosi per l\u2019ecosistema. Che poi in realt\u00e0 \u00e8 cos\u00ec, non siamo tanto distanti dalla realt\u00e0 delle cose: <strong>basta aggiungere la variabile umana per far tornare i conti.<\/strong><\/p>\n<p>Il food packaging \u00e8 un settore produttivo con un elevato impatto economico, sociale ed anche ambientale.<strong><a href=\"https:\/\/www.laboratoriomister.it\/eco-pack-prosegue-progetto-promosso-da-fondirigenti\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"> L\u2019importanza del food packaging<\/a> \u00e8 riconoscibile sia nei volumi di produzione che nella sua funzione principale:<\/strong> conservare l\u2019integrit\u00e0 del cibo lungo tutta la filiera, dalla catena di produzione fino a quando arriva nelle mani del consumatore. Il packaging deve preservare le caratteristiche organolettiche del cibo, garantirne la stabilit\u00e0 chimico-fisica (ed impedirne quindi il deterioramento) e microbiologica (per evitare la contaminazione da parte di agenti patogeni e pericolosi per l\u2019uomo).<strong> La qualit\u00e0 e la sicurezza del cibo e\/o delle bevande<\/strong> sono due aspetti che il produttore mette <strong>sempre al primo posto<\/strong> nella scelta del tipo di packaging da utilizzare. <strong>Ad oggi la plastica<\/strong>, per via di tutte le propriet\u00e0 elencate precedentemente, <strong>rimane un materiale insostituibile per alcuni cibi o bevande.<\/strong><\/p>\n<p><strong>E QUINDI PERCH\u00c9\u00a0SI STAREBBE CERCANDO DI SOSTITUIRLA? &#8211;\u00a0<\/strong>La plastica \u00e8 paradossalmente un <strong>materiale troppo buono, estremamente competitivo e versatile<\/strong>: costa poco, ha propriet\u00e0 uniche e difficilmente replicabili. Per questi motivi il mercato e <strong>di conseguenza le persone sono arrivate a fare della plastica un uso-abuso<\/strong> che ha portato alla generazione di tonnellate di rifiuti. Il sistema di raccolta e rimessa in circolo presenta inoltre diverse criticit\u00e0, non tutte risolte e probabilmente non tutte risolvibili, almeno nel breve.\u00a0Ne \u00e8 conseguito un inquinamento ambientale notevole che mette in serio pericolo il mantenimento della biodiversit\u00e0 e la nostra salute. \u00a0<a href=\"https:\/\/www.laboratoriomister.it\/agenda-2030-ambizioni-delleuropa-per-lo-sviluppo-sostenibile\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>L\u2019Unione Europea<\/strong><\/a>, attraverso la Direttiva 2019\/904 sulla plastica monouso, ha deciso di agire in modo forte per ridurre nel settore del food packaging il consumo di plastica, spingendo aziende ed autorit\u00e0 degli Stati Membri a trovare nuove <strong>soluzioni alternative, come l\u2019utilizzo delle <a href=\"https:\/\/www.laboratoriomister.it\/bioplastiche-compostabili-o-biodegradabili-facciamo-chiarezza\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">bioplastiche<\/a>.<\/strong><\/p>\n<p><strong>QUAL<\/strong> <strong>\u00c8 IL RUOLO DELLE BIOPLASTICHE IN QUESTO SCENARIO? &#8211;\u00a0<\/strong>Importante ed ambizioso! Importante perch\u00e9 numerose organizzazioni, centri di ricerca, universit\u00e0 ed imprese stanno collaborando insieme alla realizzazione del<a href=\"https:\/\/bioplasticseurope.eu\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong> Bio-Plastics Europe<\/strong><\/a>, finanziato dall\u2019Unione Europea (Horizon 2020), il cui obiettivo principale \u00e8 quello di <strong>progettare e sviluppare soluzioni sostenibili basate sull\u2019impiego ed il riciclo di bioplastiche compostabili o biodegradabili.<\/strong> Il ruolo delle bioplastiche deve essere ambizioso perch\u00e9 per sostituire la plastica nel food packaging, questi materiali devono arrivare ad avere per tutte le tipologie di prodotto alimentare quella combinazione di propriet\u00e0 e caratteristiche tecniche che ad oggi possiede solo la plastica.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Lo sapete perch\u00e9 la maggior parte dei cibi e delle bevande che consumiamo sono conservati in confezioni (bottiglie, scatole, tappi,&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":10764,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[19],"tags":[467,417,483,485],"class_list":["post-5717","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-corporate","tag-bioplastiche","tag-eco-packaging","tag-food-packaging","tag-plastica"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.laboratoriomister.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5717","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.laboratoriomister.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.laboratoriomister.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.laboratoriomister.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.laboratoriomister.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5717"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.laboratoriomister.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5717\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10767,"href":"https:\/\/www.laboratoriomister.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5717\/revisions\/10767"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.laboratoriomister.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10764"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.laboratoriomister.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5717"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.laboratoriomister.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5717"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.laboratoriomister.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5717"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}